馒头的做法大全花样教程视频

10种大枣花馒头的做法

工艺：蒸

口味：甜味

时间：30分钟

热量：较高热量

配料：

面粉500克、红枣10颗、酵母粉2克、 水250克、色拉油少许

烹饪步骤：

1.温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团

2.盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大

3.将面团揉成光滑的面团

4.分成合适大小的面剂

5.取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形

6.两端2厘米左右，用手压扁

7.一端的分图，用手按压，用刀压上纹路

8.揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡)，另一端同样操作

9.用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏

10.将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右

11.蒸蓖刷色拉油，将饧好的馒头放入蒸蓖内

12.蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟(根据馒头大小而定)

13.蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开，将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存

烹饪小贴士：

冬季和夏季发酵时间不同，酵母粉的用量也可以斟酌增减，用量大约为面粉量的0.5%-1%

面团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系，不能单纯看待，根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位

面团发好后，揉面要充分，这样出来的馒头层次分明，组织细腻

馒头揉好后，不要急着蒸，先醒发一会，也是根据温度而定，大约半小时

馒头凉水进锅，慢慢加热的过程，也有助于馒头的发酵，计时要从锅子冒热气开始

馒头蒸熟，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。馒头刚蒸熟，酵母粉的状态还不稳定，着急开盖，很容易导致馒头锅内看着松软，盖子一开就导致发死的现象发生

如果想要吃松软的大馒头，可以将水量比例稍微提高一点，如果想要白嫩香甜，还可以用牛奶替代水分，加入少许白糖提味

做馒头的配方？

做馒头配方:普通面粉500克 白糖10克 酵母5克 泡打粉5克 温水250克 （温度35度左右 摸着不烫水 ）水温不要太高

我自己的做法:普通面粉500克 鸡蛋一个 酵母5克 泡打粉 10克 白糖10克 油 一勺 （家庭制作没有称 酵母泡打粉看着加 加的多 发的快 加的少发的慢 ） 馒头想做的好吃！

最好是两发 一定要醒发好 发到两倍大 用手指戳个洞 面不会回弹 也不会塌陷 回弹就是醒发不够 塌陷就是面醒过了 醒发好的面拿出来揉匀排气

这会多揉一会 十分钟左右 然后下记子 做好馒头形状 然后放入蒸屉 盖上盖 二次醒发 看着馒头明显体积变大 用手按压面慢慢回弹 水开入锅蒸15分钟 关火后焖五分钟再开盖

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花样桃花馒头的做法大全，花样桃花馒头怎么做

花样桃花馒头的做法步骤1酵母用温水化开；把酵母水慢慢倒入面粉里，放入白糖，用筷子搅拌成絮状。2和成光滑的面团，放在温暖处发酵。3发酵好的面团，约是原面团的2倍大。4取出面团，揉搓排气。5先取一半面团，揉成长条，之后切成小面挤子（面挤约20g）。6按扁面挤子，擀成直径约9cm的薄圆片。7在擀好的面片上刷层食用油，然后对折成半圆状。8把对折后的半圆面片横切成三份。9由短到长依次排放，切面朝上。10用刮板在长的一端从中间往里推。11捏紧尾端，把长的这边的末尾捏合在一起。12依次做好的花样桃花馒头，放在温暖处再次饧发。13蒸锅加水，蒸蓖刷层讥範罐既忒焕闺唯酣沥油，放入馒头。蒸15分钟。14关火后焖3分钟取出馒头即可。

花样杂粮馒头的家常做法大全怎么做好吃视

1、所有粉状材料倒入盘里，搅拌均匀。2、中间开窝倒入清水，将水和粉搅拌成棉絮状。3、然后和成团，揉成均匀的面团，密封醒发10分钟。4、把醒发好的面团搓成长条，分成16等份。5、以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮。6、卷起其中一块，其余的三块叠放一起。7、卷成团，用手掌稍微滚圆。8、从中间对半切开，整形。9、将做好的馒头放入蒸笼。10、盖上盖子进行最后发酵（现在的天气条件大约40分钟便可）11、冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。

花样小馒头的家常做法大全怎么做好吃

主料小麦面粉100g 糖霜5g 盐2g 辅料酵母1g 花样小馒头的做法步骤1. 四十度温水冲开酵母，静候十分钟，糖、盐、面粉过筛，和面，湿布蒙上发酵半小时，蜂窝擀没，捏造型，锅里继续发酵二十分钟，凉水上锅，大火，水开后转中火，十五分钟后关火，过五分钟掀盖儿担迹曹克丨久查勋肠魔出锅