白鹃梅又叫将军菜，是可以吃的。在战争年代，人们解决不了温饱问题，就是用它来充饥的，是可以吃的野菜，因为它很多人才能活下来。吃的时候会有淡淡的苦味，但清洗之后味道就不一样了。若是想吃可将其放在沸水里面烫一下，苦味基本就没有了。可直接煮着吃，也可用来炒菜吃，是爽口的下饭菜。