菠菜叶子上面有白色的结晶很有可能是因为菠菜生长旺盛的时候，叶片会产生一些代谢物粉状或者是皮鞋状物，与空气当中的灰尘结合而形成的。而且菠菜的叶片还带有一定的粘黏性，特别容易沾到灰尘。