草菇的营养价值：含有人体八种必需氨基酸整齐且含量高

草菇相信大家都有吃过，我们从它的名字都能够想到他的生长地方在什么地方。我们不要觉得草菇是生长潮湿的烂稻草中，就忽略了草菇的营养价值哦，草菇的营养价值可能超出你的想像哦。下面我们就一起来看看草菇的营养价值有哪些吧。

草菇的营养价值

1.草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2.草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2｛bf｝。

3.草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助预防治疗作用，能加强肝肾的活力。

4.草菇能够减慢人体对碳水化合物的汲取，是糖尿病患者的优良食品。

5.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

6.草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，预防坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品.

7.草菇营养丰富，每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇的功效与作用

功效：中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

作用：草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，预防坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

草菇的食用注意

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的优良食品。

【宜食】

草菇适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、癌症患者以及体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。草菇有一定的解暑作用，宜炎夏季节服食。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的汲取，是糖尿病患者的优良食品。

【忌食】

草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食之。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

如何挑选草菇

1、颜色上看：草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。再看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象。不带泥沙等杂物的为佳。

2、状态上看：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

草菇的野菜美食做法

【海鲜冬阴功】

主料

明虾 (2只) ；罗非鱼肉(或鳕鱼、鲷鱼等) (2片)； 墨鱼 (4片) ；青口 (2只)；草菇 (4个)、蛤蜊 （500克）。

辅料

红尖椒 (2只)；青柠叶 (5片)；小青柠 (3个)；香茅 (3只)；高良姜 / 南姜 (10片)；高良姜/南姜 (10片)

做法步骤：

1、明虾去头部沙囊、黑线，草菇对半切开，青柠对半切开，红尖椒压扁，高良姜切片，香茅压扁；

2、在锅内倒入鸡高汤，放入香茅和高良姜直至煮沸；

3、先放入虾、蛤蜊、鱼片和鱿鱼，等待虾逐渐变红后放入草菇和辣椒，继而放入青柠叶；

4、当海鲜基本熟透后放入鱼露、大虾膏和泰式辣酱（或冬荫功酱），挤入青柠汁，最后补上一勺奶油，配合香菜装盘即可享用。

【牛柳烩草菇】

主料

牛肉 (适量) ；草菇 (适量)； 辣椒 (适量) ；蒜头 (适量)； 葱 (适量) ；辣椒酱 (适量) ；生粉 (适量)； 精盐 (适量) 鸡精 (适量)； 清水 (适量) ；食用油 (适量)。

做法步骤：

1、牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时；

2、草菇洗净后对每朵切成四小块。辣椒，蒜头切成粒 葱切段；

3、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用；

4、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香；

5、加入草菇翻炒，翻炒至草菇变软时加入精盐调味；

6、快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。

【蚝油草菇】

主料

草菇 (适量)

辅料

油 (适量)； 青红椒丝 (适量) ；葱白丝 (适量)。

做法步骤：

1、草菇备用。

2、青红辣椒、 葱白丝，蚝油备用。

3、草菇去根，洗净，从中间切开。

4、锅里放入少许食用油，烧热。

5、放入草菇大火爆炒均匀。

6、倒入一点五汤匙蚝油。

7、大火炒到蚝油均匀裹在草菇上。

8、装盘用青红辣椒丝，葱白丝装饰即可。