五花肉的做法大全

花卉问答

做五花肉的教程?

食材:

五花肉、大葱、生姜、料酒、大蒜、小葱、小米辣、白糖、食盐、蚝油、白芝麻、香醋、生抽

4、先把洗干净的五花肉从中间一切为二,锅热后把猪皮的一面朝下烫一下,可以把猪毛去掉还可以去腥。再把烫好的五花肉放入盆中,再放入清水,把五花肉清洗干净。用刀把猪皮的地方刮一下,再放入流水底下冲洗干净

5、再把五花肉放入锅中,倒入清水,水要盖住五花肉,再放入大葱生姜和料酒去腥。烧开后撇去浮沫,浮沫一定要撇干净不然会腥,再盖上盖子煮五分钟。时间到时,把五花肉捞出来切薄片

6、再把切好的五花肉摆入盘中,放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟。蒸肉的同时准备几瓣蒜子斩成蒜末,小米辣根部去掉切圈圈,一起放入小碗中。几根小葱切葱花,和蒜末放在一起,再放入少许白芝麻,浇上热油激发出香味,搅拌一下开始调味

7、碗中放入一勺食盐、一勺白糖、蚝油、香醋、生抽搅拌均匀,即可

延伸阅读

五花肉最正宗的做法王刚?

五花肉切成小块

,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进

与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。

(其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来

,煎炸到肉块四面都呈金黄色)

平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,

当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉

都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒

3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火

煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖约1小时,中间每隔

20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到最后10分钟

,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,

防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了.

其他做法:红烧肉(不去皮):

1、肉过开水焯完后,切成方丁。

2、油五成热,加白糖,待泡沫将消失时,下肉上色。

3、料酒、姜、葱、八角、加水过肉。

4、开锅改为小火,半小时后加盐,再加半小时就是1小时。

然后以红烧肉为主料。

大锅菜:肉中可以加土豆、豆角、西红柿、菠菜等等蔬菜来点缀。。关键要放海带,最好要山东的好海带。

蒜泥白肉:

:1、将五花肉放入锅内,加入葱姜蒜花椒大料,文火煮上45分钟,冷却。

2、砸蒜泥、醋、盐、味精。

3、将白肉切成极薄的片,蘸佐料食之。

腐乳肉:

1、肉切成方丁,加红色豆腐乳拌均匀-用手拌,要用力揉挤(恨之入肉的感觉)。

2、上锅蒸20分钟,即可。

芋头肉

1、肉切成薄片,外扑上盐和干橘子皮粉。芋头切片。

2、将肉片和芋头(红薯也可以)相间放入盘中,摆整齐,上锅蒸20分钟。

3、如果芋头和红薯煎过更香。

五花肉烧冻豆腐

材料:

蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

适宜食用者:

1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。

2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。

3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。

健康小语:

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对於胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果;在大量喝酒时,佐食此菜,除可避免肠胃受到刺激外,并有益酒精排出体外。

做法:

1、五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

鱼 蒸 五 花 肉

材 料:

生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。

调 料:

姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。

做 法:

1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。

2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。

3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。

将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。

川菜五花肉炒豆腐泡菜

【原料】

猪五花肉、红泡菜、豆腐

【制作过程】

将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油,煸香蒜片,加入五花肉,八成熟时,放入红泡菜,加盐、味精炒熟,豆腐煮切成片放入盘中 即可

五花肉的八种绝佳做法?

1.先把五花肉洗净切成块状。

2.热锅烧开水,下肉焯水,捞起备用。

3.炒锅把油烧热后,放入五花肉小火煸炒出油。

4.再放入葱姜蒜、桂皮、八角和干辣椒煸炒至肉变微黄色。

5.盛出后留底油,加入冰糖熬煮,再倒入五花肉翻炒。

6.加入料酒、酱油,炒匀再倒入没过肉的水量,盖上锅盖小火慢炖20分钟。

五花肉的多种做法咸鲜香嫩?

牙签五花肉

备料:耗油1勺、白胡椒粉2克、椒盐1勺、香葱2根、五花肉250克、白糖半勺、辣椒末1勺、孜然粉1勺、料酒1勺。

做法:把五花肉洗净切成小片,放在碗中。加入白胡椒粉、料酒、耗油抓拌均匀,腌制2个小时。

把腌制好的五花肉用牙签依次串好,洗净切末备用。锅中烧油,油热后倒入五花肉煸炒至变色。继续翻炒至五花肉呈焦黄色,盛出备用。

锅中再次烧油,油热后倒入葱末煸炒出香味,倒入炒好的五花肉煸炒片刻。加入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉和白糖,翻炒均匀。在撒入白芝麻炒匀,出锅装盘即可。

双椒五花肉

备料:红甜椒2个、鸡精2克、五花肉400克、盐半勺、杭椒4个、十三香3克。

做法:把五花肉洗净切成薄片,红椒去籽切片,杭椒洗净切段备用。

锅中烧油,油热后下入五花肉翻炒均匀,煎至五花肉表面略硬盛出备用。

锅中留油,下入青红椒翻炒出香味,下入十三香和煎好的五花肉翻炒片刻,加入盐和鸡精翻炒均匀后,出锅装盘即可。

生煎五花肉

备料:老抽半勺、食用油2勺、五花肉200克、洋葱半个、生菜1颗 、耗油1勺

做法:把五花肉洗净切成薄片,放入碗中。加入烤肉粉和适量的水搅拌均匀,腌制20分钟备用。洋葱和姜切片备用。

另取一碗,倒入耗油、老抽和少许的油搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入洋葱和姜片,排上腌制好的五花肉刷上一层油,盖上盖煎烤至变色,刷上一层调好的料汁翻面再刷上一层酱汁煎至熟透,装盘即可。

酱香回锅肉

备料:五花肉500克、青红椒各2个、条面酱1勺、洋葱半个、盐3克、蒜4瓣。

做法:把五花肉洗净,放进锅中,加入适量的水。放入姜片大火煮开,转中火煮至8成熟,取出晾凉备用。

洋葱去掉外皮洗净切成片,青红椒洗净去籽切成片,五花肉切片备用。锅中烧油,油热后倒入五花肉片翻炒出油脂,放入甜面酱翻炒均匀,下入洋葱和青红椒翻炒均匀。

加入少许的水中小火烧至水干,加入少许的盐,翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

农家小炒肉

备料:酱油半勺、蒜瓣3个、杭椒3个、盐半勺、剁椒8克、红椒3个、五花肉300克、油适量、姜1块。

做法:把五花肉洗净切成薄片,青红椒洗净去籽,切成丝,姜切丝,蒜切片。

锅中烧油,油热后倒入蒜和姜煸炒片刻。下入五花肉片煸炒出油脂,盛出备用。锅中留油,下入青红椒丝煸炒30秒。

倒入肉片和剁椒翻炒1分钟。加入盐、酱油翻炒均匀后,出锅装盘即可。

土豆回锅肉

备料:盐6克、蒜3瓣、红椒2个、五花肉400克、油适量、土豆1个、老干妈辣椒酱1勺、生抽1勺。

做法:把土豆洗净切成片,青红椒洗净切片。五花肉洗净切成片备用。蒜去皮洗净切片,姜去皮切片备用。

锅中烧油,油热后倒入土豆片翻炒至透明状,盛出备用。锅中留油,倒入五花肉煸炒出油脂,下入蒜片、辣椒酱炒香,放入生抽翻炒均匀,倒入青红椒块和土豆片翻炒均匀,再加入盐炒匀。出锅装盘即可。

五花肉做法家常?

主料

包菜1个

花椒30粒

白糖半勺

大蒜8瓣

油2勺

鸡精1勺

辅料

大葱1段

豆瓣酱1勺

辣椒6颗

生姜5片

盐1勺

1. 准备1个包菜(卷心菜)。花椒、辣椒、大蒜、生姜、大葱。

2. 将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净,一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

3. 五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用    

4. 锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。 

5. 五花肉置于油锅中煎炒,目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。五花肉遇到高温后快速收缩,炖制后仍然会有韧劲的口感。

6. 烹入1勺料酒,白糖半勺,翻匀炒香。1勺老抽。

7. 把1勺生抽放入锅中。

8. 将豆瓣酱放入锅中。

9. 快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。锅中后稍微加一点水,用小火炖煮几分钟,直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。

10. 放进1勺盐、1勺鸡精。

11. 最后放进大葱段增香。

经典五花肉做法?

原料:五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)

调料:食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)

做法:

1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;

2、炒锅烧热倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;

3、锅内留底油,下蒜片、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,少许盐炒匀下干椒圈煸香;

4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀,锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺,没有视情况加少许水)。

二、梅菜扣肉

材料:五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、鸡汤100克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

做法:

1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸至大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透。

3、将肉切成大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炒匀,取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟左右。

6、倒出原汁,将梅菜扣肉反扣于盘里。

三、腐乳红烧肉

材料:200克五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法:

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。

4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。

6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。

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