五花肉的做法大全

做五花肉的教程？

食材：

五花肉、大葱、生姜、料酒、大蒜、小葱、小米辣、白糖、食盐、蚝油、白芝麻、香醋、生抽

4、先把洗干净的五花肉从中间一切为二，锅热后把猪皮的一面朝下烫一下，可以把猪毛去掉还可以去腥。再把烫好的五花肉放入盆中，再放入清水，把五花肉清洗干净。用刀把猪皮的地方刮一下，再放入流水底下冲洗干净

5、再把五花肉放入锅中，倒入清水，水要盖住五花肉，再放入大葱生姜和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净不然会腥，再盖上盖子煮五分钟。时间到时，把五花肉捞出来切薄片

6、再把切好的五花肉摆入盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟。蒸肉的同时准备几瓣蒜子斩成蒜末，小米辣根部去掉切圈圈，一起放入小碗中。几根小葱切葱花，和蒜末放在一起，再放入少许白芝麻，浇上热油激发出香味，搅拌一下开始调味

7、碗中放入一勺食盐、一勺白糖、蚝油、香醋、生抽搅拌均匀，即可

延伸阅读

五花肉最正宗的做法王刚？

五花肉切成小块

，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进

去

与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来

，煎炸到肉块四面都呈金黄色）

平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，

当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉

都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒

3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火

煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔

20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟

，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，

防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了.

其他做法：红烧肉(不去皮）：

1、肉过开水焯完后，切成方丁。

2、油五成热，加白糖，待泡沫将消失时，下肉上色。

3、料酒、姜、葱、八角、加水过肉。

4、开锅改为小火，半小时后加盐，再加半小时就是1小时。

然后以红烧肉为主料。

大锅菜：肉中可以加土豆、豆角、西红柿、菠菜等等蔬菜来点缀。。关键要放海带，最好要山东的好海带。

蒜泥白肉：

：1、将五花肉放入锅内，加入葱姜蒜花椒大料，文火煮上45分钟，冷却。

2、砸蒜泥、醋、盐、味精。

3、将白肉切成极薄的片，蘸佐料食之。

腐乳肉：

1、肉切成方丁，加红色豆腐乳拌均匀-用手拌，要用力揉挤（恨之入肉的感觉）。

2、上锅蒸20分钟，即可。

芋头肉

1、肉切成薄片，外扑上盐和干橘子皮粉。芋头切片。

2、将肉片和芋头（红薯也可以）相间放入盘中，摆整齐，上锅蒸20分钟。

3、如果芋头和红薯煎过更香。

五花肉烧冻豆腐

材料：

蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

适宜食用者：

1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。

2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。

3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。

健康小语：

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。

做法：

1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

鱼 蒸 五 花 肉

材 料：

生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。

调 料：

姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。

做 法：

1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。

2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。

3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。

将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。

川菜五花肉炒豆腐泡菜

【原料】

猪五花肉、红泡菜、豆腐

【制作过程】

将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟时，放入红泡菜，加盐、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盘中 即可

五花肉的八种绝佳做法？

1.先把五花肉洗净切成块状。

2.热锅烧开水，下肉焯水，捞起备用。

3.炒锅把油烧热后，放入五花肉小火煸炒出油。

4.再放入葱姜蒜、桂皮、八角和干辣椒煸炒至肉变微黄色。

5.盛出后留底油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。

6.加入料酒、酱油，炒匀再倒入没过肉的水量，盖上锅盖小火慢炖20分钟。

五花肉的多种做法咸鲜香嫩？

牙签五花肉

备料：耗油1勺、白胡椒粉2克、椒盐1勺、香葱2根、五花肉250克、白糖半勺、辣椒末1勺、孜然粉1勺、料酒1勺。

做法：把五花肉洗净切成小片，放在碗中。加入白胡椒粉、料酒、耗油抓拌均匀，腌制2个小时。

把腌制好的五花肉用牙签依次串好，洗净切末备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒至变色。继续翻炒至五花肉呈焦黄色，盛出备用。

锅中再次烧油，油热后倒入葱末煸炒出香味，倒入炒好的五花肉煸炒片刻。加入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉和白糖，翻炒均匀。在撒入白芝麻炒匀，出锅装盘即可。

双椒五花肉

备料：红甜椒2个、鸡精2克、五花肉400克、盐半勺、杭椒4个、十三香3克。

做法：把五花肉洗净切成薄片，红椒去籽切片，杭椒洗净切段备用。

锅中烧油，油热后下入五花肉翻炒均匀，煎至五花肉表面略硬盛出备用。

锅中留油，下入青红椒翻炒出香味，下入十三香和煎好的五花肉翻炒片刻，加入盐和鸡精翻炒均匀后，出锅装盘即可。

生煎五花肉

备料：老抽半勺、食用油2勺、五花肉200克、洋葱半个、生菜1颗 、耗油1勺

做法：把五花肉洗净切成薄片，放入碗中。加入烤肉粉和适量的水搅拌均匀，腌制20分钟备用。洋葱和姜切片备用。

另取一碗，倒入耗油、老抽和少许的油搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入洋葱和姜片，排上腌制好的五花肉刷上一层油，盖上盖煎烤至变色，刷上一层调好的料汁翻面再刷上一层酱汁煎至熟透，装盘即可。

酱香回锅肉

备料：五花肉500克、青红椒各2个、条面酱1勺、洋葱半个、盐3克、蒜4瓣。

做法：把五花肉洗净，放进锅中，加入适量的水。放入姜片大火煮开，转中火煮至8成熟，取出晾凉备用。

洋葱去掉外皮洗净切成片，青红椒洗净去籽切成片，五花肉切片备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉片翻炒出油脂，放入甜面酱翻炒均匀，下入洋葱和青红椒翻炒均匀。

加入少许的水中小火烧至水干，加入少许的盐，翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

农家小炒肉

备料：酱油半勺、蒜瓣3个、杭椒3个、盐半勺、剁椒8克、红椒3个、五花肉300克、油适量、姜1块。

做法：把五花肉洗净切成薄片，青红椒洗净去籽，切成丝，姜切丝，蒜切片。

锅中烧油，油热后倒入蒜和姜煸炒片刻。下入五花肉片煸炒出油脂，盛出备用。锅中留油，下入青红椒丝煸炒30秒。

倒入肉片和剁椒翻炒1分钟。加入盐、酱油翻炒均匀后，出锅装盘即可。

土豆回锅肉

备料：盐6克、蒜3瓣、红椒2个、五花肉400克、油适量、土豆1个、老干妈辣椒酱1勺、生抽1勺。

做法：把土豆洗净切成片，青红椒洗净切片。五花肉洗净切成片备用。蒜去皮洗净切片，姜去皮切片备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆片翻炒至透明状，盛出备用。锅中留油，倒入五花肉煸炒出油脂，下入蒜片、辣椒酱炒香，放入生抽翻炒均匀，倒入青红椒块和土豆片翻炒均匀，再加入盐炒匀。出锅装盘即可。

五花肉做法家常？

主料

包菜1个

花椒30粒

白糖半勺

大蒜8瓣

油2勺

鸡精1勺

辅料

大葱1段

豆瓣酱1勺

辣椒6颗

生姜5片

盐1勺

1. 准备1个包菜（卷心菜）。花椒、辣椒、大蒜、生姜、大葱。

2. 将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净，一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

3. 五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用 　　　

4. 锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。　

5. 五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。

6. 烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽。

7. 把1勺生抽放入锅中。

8. 将豆瓣酱放入锅中。

9. 快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。

10. 放进1勺盐、1勺鸡精。

11. 最后放进大葱段增香。

经典五花肉做法？

原料：五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)

调料：食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)

做法：

1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;

2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;

3、锅内留底油，下蒜片、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;

4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。

二、梅菜扣肉

材料：五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、鸡汤100克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。

做法：

1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

3、将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟左右。

6、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盘里。

三、腐乳红烧肉

材料：200克五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

做法：

1、五花肉洗净切块备用。

2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。