怪味胡豆的做法视频 怪味花生的做法

怪味胡豆的做法？

主料：干胡豆500克。

调料：精盐5克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。

做法：

1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。

2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。

3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。

4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。

5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。

延伸阅读

怪味胡豆怎么保存不回潮？

新鲜的胡豆除掉外边的壳子，然后清洗干净，将剥开的蚕豆放入保鲜袋中，严实封密好，放置在冰箱冷藏室冷藏，这样就可以起到保鲜作用，而且可以让蚕豆保持长达几个月的时间。

嫩胡豆挑出杂物，洗净后捞出沥水，锅中加大量水，倒入嫩胡豆，大火直到水开始冒泡。倒在不锈钢筛子上沥水，再用凉水反复冲洗至嫩胡豆无热气。冷却后分袋密封，放入冰箱冷冻即可。

半熟冷藏法，将新鲜胡豆清洗干净 放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。

放在容器如簸箕、食物盆里晾干然后放冰箱冷冻，在吃的时候再取出解解冻。

什么牌子的怪味胡豆好吃？

渝兄怪味胡豆

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产自重庆?远销全国各地?规格各有不同，散称、40克、100克、150克、200克、450克?各个型号的都有，味道大体上相同，属于甜辣口?后味回甜?越吃越馋?有别于其他几家胡豆一点的是渝兄怪味胡豆裹的料比较足整体上胡豆也要大一些

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口味?:原味、葱香味、紫薯口味 原味吃就对了? 酥脆程度4星

空气炸锅怪味胡豆的做法？

胡豆500g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量

1.胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀。

2.浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

3.锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里，中火慢慢炸制。

4.待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。

5.炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱搅拌均匀后，放置让它充分冷却。

6.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、盐混合均匀。

7.锅里入少许油，放入白糖小火炒化。

8.加入饴糖，白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

9.最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

10.趁热捞出倒入空气炸锅160℃烤10分钟

怪味胡豆可以存放多久？

储藏方法：阴凉通风，干燥处保存 ，保质期：360 天

提到怪味胡豆，大家脑海中的第一反应可能就是超市里售卖的袋装的怪味胡豆零食。的确，这种口味独特、易于保存携带的美食确实是一款性价比比较高的零食。

怪味胡豆是一道不按常理出牌的美食，但它的做法其实算是比较简单易学的，需要的原材料和食材也很常见普遍，做的好的怪味胡豆多味交陈、松脆爽口、咸甜香辣、风味甚佳。多重味道的交汇融合不但不会显得突兀，反而会极大的刺激感观，激发味蕾。

吃怪味胡豆的好处与坏处？

适量的吃怪味胡豆对人体是有一定好处的，因为胡豆中还有人体内所需要的钙元素等微量元素，有利于人体骨骼的生长发育。

但是如果过量的吃怪味胡豆，就会对人体的健康造成一定的影响。因为怪味胡豆在制作过程中会添加白糖、辣椒面等物质，也需要经过油炸等各种程序，如果经常吃这种零食，就会使人体出现上火的现象，不利于身体的健康。

怪味胡豆怎么做？

怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。

怪味胡豆的用料

糖168克、盐5克、花椒粉5克、辣椒粉22克、蚕豆150克、水80克

1.干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆。

2.炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里。

3.锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀。

4.用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉。

5.凉了后就会变脆，就好了。