韭黄做法及食用注意：春季食用有益于肝，但阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄是大蒜的幼苗，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。下面我们一起来看看韭黄的做法吧！
韭黄的做法
一、【韭黄虾球】
食材：韭黄150克虾750克食盐适量植物油2汤匙胡椒粉适量
做法步骤：
1、将虾洗净去皮去虾线，放入胡椒粉腌制10分钟去腥。韭黄洗净切寸段。
2、锅内烧开水，将虾放入烫至变色，虾变色立刻捞出，不是放进热水中煮熟。
3、锅内放植物油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟，放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生，加入盐调味，翻炒均匀后出锅。
二、【韭黄炒鸡蛋】
食材：韭黄300克鸡蛋3个色拉油60克食盐1小勺鸡精适量胡椒粉适量
做法步骤：
1、韭黄洗净切成半寸长左右的小段。
2、鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀。
3、炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。
4、倒入蛋液，快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。
三、【韭黄炒肉丝】
食材：韭黄250克 猪肉150克 干辣椒丝适量胡萝卜1小块生抽适量盐半匙葱适量姜适量
做法步骤：
1、猪肉洗净切丝，加少许生抽、淀粉抓匀，再加一点油抓匀，腌制几分钟。
2、韭黄洗净切段，底部白色的茎和顶部嫩黄色的叶分开放。胡萝卜去皮切丝。葱姜切碎，辣椒丝水洗一下备用。
3、锅入油烧热，油温四成热时下腌好的肉丝划散。肉丝煸出香味后拨到一边，下葱姜碎、辣椒丝炒香。
4、调大火，下胡萝卜炒一会，加适量生抽炒匀。下韭黄段，迅速翻炒几下，下韭黄叶，快速翻炒几下，加盐调味，炒匀出锅。
四、【韭黄炒蛏子】
食材：韭黄200克蛏子700克彩椒20克蒜末10克生姜8克葱花5克油25毫升黄酒15毫升盐3克
做法步骤：
1、蛏子吐净泥沙后洗净，锅内水开后把蛏子入锅烫约30秒捞起，蛏子去壳后把蛏肉边上的黑线去掉。
2、韭黄洗净，韭黄切成均匀的段。备好黄酒，葱姜蒜，彩椒洗净后切丝。
3、热锅倒油，油温5分热下入姜，蒜爆出香味，再把蛏肉倒入翻炒均匀，加入黄酒后炒匀。
4、再把韭黄倒入炒匀，加盐炒匀。把彩椒丝倒入翻炒均匀，撒入葱花熄火出锅。
五、【韭黄炒面】
食材：面条200克韭黄150克 猪里脊100克冬笋一颗葱花适量油适量料酒3ml生抽15ml盐一小勺糖一小勺淀一小勺
做法步骤：
1、准备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少许水抓匀上浆。
2、韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用。
3、面条煮8分熟，沥干，放入3勺生抽，一勺油拌匀备用。
4、炒锅加少许油，烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒均匀，下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起。
5、再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开。将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少许盐糖调味，剪入葱花大火炒匀即可。
六、【牛肉韭黄水饺】
食材：牛肉300克 韭黄200克 面粉500克 料酒适量 生抽适量 盐适量 味精适 量辣子油适量 姜末适量 十三香适量 花椒适量 香菜适量 熟芝麻适量 醋适量
做法步骤：
1、洗净牛肉、牛肉先切成细条，再切成小粒，用刀剁成肉馅。
2、备姜末、香菜、辣油。将肉馅置于碗中，放料酒、生抽、姜末、盐、十三香、味精，加汤匙水，沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
3、韭黄洗净切碎。坐锅入油，五成热放花椒炒制，花椒变成咖啡色，捞出，即成花椒油。将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。拌好的饺子馅。
4、面粉置盆中。陆续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬适度、又光又匀的面团，加盖饧制。
5、面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子压扁，擀成饺子皮，擀好的饺子皮。手拿饺子皮，用小勺舀入肉馅。用双手捏皮，包成中间鼓起、边薄的饺子。
6、锅中添水烧开，下入饺子，用手勺顺锅底搅动，以防粘底。开锅后点三次少量清水，煮至饺子成熟。
7、另取一小碗，放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜，调成味汁，随装盘的饺子一同上桌即可。
七、【干炒牛河】
食材：牛肉150克 河粉500克 绿豆芽250克 韭黄适量 香葱适量 洋葱适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 花生油适量
做法步骤：
1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。韭黄、香葱、洋葱切成段。河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。将牛肉滤干油待用。
4、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽略微变软即可。
5、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。
八、【韭黄猪肉春卷】
食材：猪肉200克 韭黄250克 春卷皮500克 面粉少许 清水少许 鸡粉1小勺 食盐3小勺
做法步骤：
1、猪肉洗净，打成肉泥。韭黄洗净后切细断，放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉，用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀。
2、取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊。
3、取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅，按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊，折起稍稍压紧即可。
4、放入8成热的油锅中，中大火炸制，炸至两面金黄后拣出沥油即可，可以配点辣椒油蘸着吃。
韭黄的注意事项
1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食韭黄会上火且不易消化。
韭黄的适用人群
一般人群均能食用。
1、健胃、提神、保暖的功效。
2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄的选购技巧
品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶片无枯萎，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。
韭黄的储存方法
由于买来的韭黄不易保存，最好吃多少买多少。如果一次用不完，可以用大白菜叶子把韭黄包住捆好，不要沾水，放在阴凉处即可。
结语：通过上文我们了解到韭黄的多种吃法，你也能做出极品美味的韭黄菜肴哦~
更多精彩内容敬请关注植物之家熊掌号！
相关文章
- 昙花一现为韦陀典故出处？相传昙花原是天上一个小花仙，后来凡心私动，喜欢上一个叫作韦陀的小神，玉帝得知后大怒，把昙花变做一朵小花，让她在每天里只有一个时辰的开花期。昙花非常痴情，她算好韦陀每天晚饭后下山挑水的时间，并选此时盛开，只希望能借此见心上人一面。于是，就有了“昙花一现，只为韦陀” 的传说，也因..
- 金鱼吊兰又名金鱼花、袋鼠花等，原产于哥斯达黎加、巴拿马。金鱼吊兰是生苦苣苔科金鱼草属草本的一种多年生草本植物，因为花朵形状与金鱼外形相似而得名。金鱼吊兰的叶子深绿色，花橘红色，花期是冬季春季前后。金鱼..
- 我梦见好多花生,好像还不一样沿色我怀孕了恩咯我梦见和老公一起种下了花生 我们地里的棉花开了一地没人摘 看到别人在偷我们的棉花和老公一起种花生 我说这么快就种完了 就种了两排吧 有个人问种的是早花生护顶篙雇蕻概戈谁恭京还是晚花生 我看到别人家花生苗那么大一颗 我说是晚花生 人家的都那么大颗了然后看到我们家的棉..
- 五行五行就是人们常说的金、木、水、火、土。对于龙舌兰来说，它是五行属火，而在东西南北中五个方向上，南方是属火的，因此，在家庭养殖龙舌兰的时候，便可将龙舌兰摆放在朝南的方向。无论是朝南的阳台还是朝南的窗..
- 木棉花的花语？木棉花花语是珍惜眼前、英雄、火红的爱情。木棉花的花期是比较短的，告诫我们要珍惜现在，不要等失去后才追悔莫及。它又叫英雄花，开花时不媚俗、身姿挺拔、顶天立地，就像英雄一样壮观，可表达对一个人英雄气概的赞美。还寓意着红火的爱情，象征热、浪漫的爱情，适合送给爱人，能增进感情。延伸阅读三色堇的..
- 花有病了怎么处理？在我们日常生活中，爱花种植的人越来越多。但是，花草也会生病，给花友们带来不小的困扰。那么，花有病了怎样处理呢？首先，需要对症下药。不同的病害需要使用不同的方法进行治疗。如出现绿霉病，就可以用50%的福美双乳油1毫升加水1000毫升喷雾，在室内通风干燥的情况下进行。如果有根腐病，就需要将受影..
- 花园什么花不能种花园是我们日常生活中很重要的一部分，它不仅可以增加人居环境的美观度，还能净化空气，缓解压力。对于爱好园艺的人来说，种植各种鲜花是件非常有趣的事情。但是在花园中，有一些花却是不能种的，下面就让我们来了解一下。首先，毒性较强的植物必须被禁止种植。许多植物含有毒素，如果误食或接触，会对人体..
- 迷迭香的花语是什么呢？迷迭香生来就是一种淡然恬静的样子，伴随着浓郁的香气，它的花语是：留住回忆。大部分喜欢这种花的人，待人亲切，为人友善，善于安抚别人的情绪，是一个非常适合的倾听对象。同时，这种花也被赋予了爱情、坚贞和友谊的象征意义，可以用来赠送朋友，也可以用来表达对已逝之人的悼念之情。延伸阅读爽约..
- 一、花语它的花朵硕大，颜色为金黄色，开花时非常炫耀夺目，花期在每年春季的三月到四月之间，算是初春人们最期待看到的花朵之一。不过它的花期很短暂，只有十天左右，因此也十分珍贵。它的花语是感谢，意思是给过你..
- 花怎么栽培？这是一个让许多爱好园艺的人感兴趣的问题。不同的花需要不同的栽培方式，但是有一些基本的技巧可以适用于大多数花卉。首先，要选择适合当地气候条件的花卉品种。例如，在北方严寒的地区，向日葵和玫瑰就不容易成活。因此，要在栽培前了解花卉的生长环境需求，以确保花卉有足够的阳光、水分和肥料供应。其次，要..
- 一、养殖方法1、光照：八角金盘需要适度的光照，但不能受强光直射。冬季可以在阳光下直射，其他季节都要进行遮阴，或者放在散光下。保持充足的光照时间很有必要，否则叶片会很细小。2、土壤：八角金盘要求土壤有较好..
- 康乃馨花语是什么？康乃馨的花语是热情、魅力、母亲我爱你、温馨的祝福、浓郁的亲情、伟大等等。不过，康乃馨有多种花色，不同花色的康乃馨代表的花语会略有差异。白色康乃馨的花语是纯洁的爱、雅致的爱、真情、尊敬等等。粉色康乃馨的花语是美丽、年青、我永远不会忘了你、祝母亲永远美丽、母爱等等；红色康乃馨的花语是崇..
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈