杨梅味道酸甜,成熟时深红色或紫红色果色,也有白,粉红等色,杨梅在中国分布的省份有云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川(荣县)、安徽、台湾等。
杨梅味酸、甘,性平。用于口干,食欲不振,生津止渴,和胃消食,吐泻,痢疾,腹痛,涤肠胃,解酒。
1、收敛止泻:杨梅性味酸涩,能收敛固涩,适量食用可缓解腹泻、痢疾等症,所以杨梅有收敛止泻的功效。
2、助消化:杨梅中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,适量食用可刺激消化液分泌,促进消化食物、增进食欲。
3、美容养颜、抗衰老:杨梅中含有维生素C、B,有很好的抗氧化功能,杨梅果肉中的纤维素还可刺激肠管蠕动,将体内的有害物质排出,加快新陈代谢,适量食用杨梅可以起到排毒养颜、抗衰老的作用。
4、降血脂:杨梅含有多种机酸以及丰富的维生素C,不仅可直接参与体内糖代谢和氧化的还原过程,增强毛细血管通透性,适量食用杨梅可以起到降血脂的作用,还有阻止癌细胞在体内生成的功效。
杨梅具有生津止渴的功效,所以很适合夏季食用,可以有效地预防中暑。杨梅中富含有机酸,吃起来酸酸甜甜的,能够有效地帮助人体消化吸收,对于经常消化不良者,不妨常吃些杨梅。杨梅中富含多种营养成分,能够预防衰老,美容养颜。
禁忌:阴虚火旺、牙齿疼痛及糖尿病患者
杨梅性味酸涩,阴虚火旺,牙齿疼痛及糖尿病等患者忌食;胃酸过多的人不宜吃。胆囊炎和胆结石患者不适宜吃杨梅。杨梅含有丰富的果酸,果酸会刺激胃和十二指肠分泌缩胆囊素,会引起胆囊收缩,并诱发胆绞痛。
牙齿疾患,牙口不好者应少吃。正常吃完杨梅后,应及时漱口或刷牙,以免损坏牙齿。
杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。每100克杨梅可食部食品中的营养素含量:水分83.4-92.0克、热量28千卡,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1克,果汁含糖量12-13克,含酸量0.5-1.8克,硫胺素10微克,核黄素50微克,烟酸0.3毫克,胡萝卜素0.3微克,维生素A 7微克,维生素C 9毫克,维生素E 0.81毫克,钙14毫克,镁10毫克,铁1毫克,锰0.72毫克,锌0.14毫克,铜20微克,钾149毫克,磷8毫克,钠0.7毫克,硒0.31微克。
1、清水冲洗
这是最简单的一种洗法,只需要把杨梅放在流水下冲洗即可,这样可以将表面的尘土、杂质清洗干净。但是这种洗法不好清洗小虫子。
2、盐水浸泡
盐水浸泡是最常见的一种杨梅清洗方法了,利用盐分的杀菌作用,把杨梅里面的小虫子等脏东西逼出来,在清水中加入适量食盐,搅拌融化,放入杨梅,放在盐水中浸泡半个小时的时间,再用流动的清水冲洗干净就可以吃了。
3、果蔬清洗机
果蔬清洗机具有杀菌、中和农药的功能,把杨梅放进果蔬机里,就可以用果蔬清洗机清洗杨梅了,清洗完之后,再把杨梅用流动清水多清洗几次,就可以。
4、面粉清洗
准备一盆清水,把杨梅倒进去,再加入一勺面粉搅拌均匀,浸泡20分钟左右,中间用手轻轻搅拌几下,这样能让虫子及脏东西更快出来。20分钟后把杨梅捞出来,再用流动清水冲洗几遍就可以了。
杨梅在中国分布的省份有云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川(荣县) 、安徽、台湾等。
荸荠种:主产于浙江省宁波地区。果色呈淡紫红色至紫黑色,肉质细软,味清甜,汁液多,具香气,离核性强,核小。
丁岙梅:原产于浙江省温州、永嘉和乐清等地。成熟后呈紫红色。果肉厚,肉柱较钝,柔软多汁,味甜,核小。
东魁:又名东岙大杨梅,主产于浙江省仙居县等地。为果型最大的杨梅品种。果面呈紫红色,果肉呈红色或浅红色,汁多,酸甜适口,风味浓。
晚稻杨梅:原产于浙江省舟山等地。成熟后果皮呈紫黑色,肉柱圆钝、肥大、整齐,果顶有微凹,果基圆形,凹沟短、缝合线不明显,果柄短,肉质细腻,甜酸适口,汁多,香气浓。
大叶细蒂杨梅:原产于江苏省吴县(今苏州境内)。成熟后果面紫红色,肉质厚,柔软多汁,甜酸适度
小叶细蒂杨梅:原产江苏省吴县(今苏州境内)等地。成熟时果面为深紫红色;果肉较厚,质较硬,风味浓甜。
早荠蜜梅:由浙江省农科院园艺所和慈溪市杨梅研究所选育的。果实成熟时呈紫红色,光亮,肉柱顶端为圆形,大小均匀,甜酸适中。
晚荠蜜梅:由浙江省农科院园艺所和余姚市杨梅研究所选育的。成熟时果面为紫黑色,有光泽,肉柱顶端为圆形,肉质致密,甜酸适口。
二色杨梅:原产于福建省。果色上下不同,上部2/3为紫黑色,下面是红色,所以叫二色杨梅。肉厚较软,汁多,核小,味清甜。
乌酥核:原产广东省潮阳等地。果实成熟时呈紫红色或紫黑色;肉质柔软,汁多、甜酸可口,核小。
水梅:原产于浙江省黄岩等地区。成熟时果面红色或紫红。果肉汁多,味甜。
光叶杨梅:原产于湖南省靖县。成熟时肉柱圆钝,有光泽,色紫红,味甜酸可口。
早色杨梅:原产于浙江省萧山市临浦乡,成熟时果面呈紫红色,肉柱圆或尖,肉质稍粗,汁多,品质上等。
临海早大梅:由浙江省临海市林特产局和浙江农业大学园艺系选育的。成熟时果面紫红色,肉质致密,质地较硬,酸甜适度。
西山乌梅:原产于江苏省吴县洞庭西山及太湖沿岸市、县。完全成熟时果面深紫红色,肉柱长扁圆形,大小均匀。果型大,果肉软硬适度,风味浓郁。
大炭梅:原产于浙江省杭州等地。果色浓红带黑;肉质柔软,多汁,酸甜适度。
杨梅是夏季的水果,一般6-7月份成熟上市,具体成熟时间要看产地,品种。
丁岙梅于6月中下旬成熟。
东魁成熟期为7月上中旬。
晚稻杨梅7月上中旬成熟。
大叶细蒂杨梅6月底成熟。
小叶细蒂杨梅成熟期为6月底至7月初。
早荠蜜梅6月上旬成熟。
晚荠蜜梅7月上旬成熟。
二色杨梅6月下旬成熟。
乌酥核6月上中旬成熟。
水梅6月中下旬成熟。
光叶杨梅6月中旬成熟。
早色杨梅6月中下旬成熟。
西山乌梅6月中旬成熟。
大炭梅7月上旬成熟。
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